9月12日下午，2025年白云区粤菜师傅“十大名厨”技能大赛在广州市白云工商技师学院举办，20名白云区餐饮企业大厨同场竞技。接下来，白云区将通过赛事激活食材资源、培育技能人才、赋能乡村振兴恩卓中盈，为白云区“百千万工程”注入发展新动能。区政协副主席黎祺铿等参加活动。
2025年白云区粤菜师傅“十大名厨”技能大赛正式启动。
比赛现场，20名选手各自施展绝技，或指尖翻飞间将本地禽肉切成均匀薄片，以“白切”技法锁住肉汁鲜甜；或精挑时令果蔬，搭配雕花模具，让菜品在盘中绽放出“田园风光”；或将食材以古法豉油、陈皮等调味，让老味道焕发新风采，诠释粤菜“不时不食、就地取材”理念。
参赛厨师各自施展技艺。
本次大赛以“本土食材创新”为考核点恩卓中盈，分初赛与决赛两个赛段，吸引了区内50多家餐饮企业大厨报名，经过初赛角逐，共20名选手进入决赛。决赛中，选手需在90分钟内完成两道“命题创作”：一道以 “鸡” 为指定食材，考验粤菜功底；另一道从白云本地食材中随机抽签选定，比拼本土食材理解与创新能力。评分兼顾“口味”“工艺”“创意”“安全”“食材特色”等，从中选出“懂白云”的大厨，让粤菜既保留了传统口味、又有新花样。比赛结果将于本月底公布。
本次大赛以“本土食材创新”为考核点，评委对参赛作品进行评鉴。
现场还展示了白云区的优质农产品，彰显白云“食材之都”的优势。区人力资源社会保障局相关负责人表示，这场大赛，既是一次“以赛促技”的行业盛会，更是一次“以技兴产”的发展实践，不仅要选出技艺精湛的“2005年白云区十大名厨”，更是要通过赛事激活食材资源、培育技能人才、赋能乡村振兴，为白云区“百千万工程”注入发展新动能。
接下来，白云区将以大赛为契机，继续培育一大批厨艺精湛、技能高超的“粤菜师傅”，掀起“学粤菜、做粤菜”的热潮，打造白云粤菜师傅的“人才培养品牌”，同时不断加强粤菜师傅基地的建设，大力促进粤菜产业传承发展。
文 | 杨黛清
图、通讯员 | 许伟杰
编辑 | 曾晓泳 李杏婵
审核 | 罗盛光 戴日模
签发 | 刘海裕
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